东馔鱼翅金牌主厨:清爽中式料理提振食欲

编辑:小豹子/2018-04-12 20:28

【凤凰彩票9月20日讯】(凤凰彩票记者唐晓雨采访报导)新唐人电视台举办首届“全世界中国菜厨技”亚太初赛20日上午9点在台湾高雄高雄餐旅学院正式开锣。台南“东馔鱼翅”餐厅主厨陈金顺在比赛中再次发挥他擅长的健康轻食料理。在即便入秋仍是潮湿炎热的台湾气候,陈金顺认为不油不腻的口感,最能提振大家的食欲。

“起司波萝虾”便是陈金顺这次自选菜的作品,在中式料理比赛中,“起司”显然多了一股浓浓的洋味。

陈金顺解释,这是凤凰彩票欢迎你(5557713.com)经过改良的中国菜肴,铺上“起司”主要想增加多层次的口感,他说:“虾加上西式的起司,再加上水果波萝,口感比较清爽,吃上去就会有两层的口感,第一层吃下去外面是酥的,然后咬下去里面是软的,最后又加上起司的嚼劲。”

谈到粤系指定菜“咕咾肉”,原本木讷的陈金顺开始涛涛不绝的谈自己做这道菜的经验。虽然有过不少参加中式料理的经历,但陈金顺特别感谢新唐人电视台凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)提供这个平台,让中华厨师们共襄盛举。他说这次也是历来料理比赛中,参加厨师比较多的一次,感觉更加紧张。

对于大会提倡的传播正统的科学膳食理念与方式,陈金顺相当认同。他表示厨师是一高尚的职业,所做的菜肴不但是对自己负责,更是对食客者负责,也因此,厨师的品德很重要。他认为一位好的厨师能把艺术和品性兼容在他的料理之中。

陈金顺曾担任高雄华王、寒轩等五星级大饭店的主厨。2004年在中华北京国际健康美食节中式料理中,他获得了金牌的殊荣。
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